Suklaakakku pääsiäiseksi (gluteeniton, maidoton)

Tässä nyt itsekkin testattuna Kotomon Tainan muunnelma mutakakusta gluteenittomana versiona. Ja ihan yhtä hyvää on kuin alkuperäinenkin. Ei huomaa "normaaliruokavalioinenkaan" eroa :)

* 300g. sulaa margariinia (sunnuntai)

* 4,5dl. sokeria

* 3 munaa

* 3 rkl. vanilliinisokeria (mulla loppui kesken eli ehkä 1rkl. tuli mutta ei haitannut)

* 3dl. jauhoja (semper fin mix / riisijauho) 

* reilu pari desiä leivonta kaakaojauhetta

Kaikki aineet sekaisin ja vuokaan. Itse käytin irtopohjavuokaa johon laitoin leivinpaperin pohjalle. Uuniin 200 C noin 20min. Kuuluu jäädä keskeltä löysäksi. Jäähdytä ennen kumoamista.

Koristele haluamallasi tavalla ja tarjoile makusi mukaan esim. vaniljakastikkeen (sunnuntain maidoton tms.) tai vaniljajäätelön (esim. riisijäätelö) kanssa.

Tämä on super nopea ja helppo tehdä. Ja maistuu varmasti!

Maissilettuja

Anoppi teki lapsille lettuja ja kyllä nämä ihan yhtä hyviä olivat kuin ne normaalitkin, nam!! :P

1dl. maissijauhoja

1dl. perunajauhoja

1tl. suolaa

1 rkl. sokeria

3dl. maitoa (meillä oli laktoositonta)

2 munaa

1 rkl. juoksevaa voita (esim. sunnuntain)

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat sekä 2 dl. maitoa. Siivilöi kuivat aineet nesteeseen ja anna turvota n. 30min. Lisää lopuksi loppu maito sekaan.

Paista esim. juoksevalla sunnuntailla.

Gluteeniton leipä

Nyt kun valmisleivistä käy vain 100% ruis, olen harjoitellut leipomaan itse leipääkin. Tämä oli elämäni toinen ja vielä ei suju ilman valmiita ohjeita. Erittäin helppo ja lapsille ainakin onneksi maistuu. Halutessaan voi paahtaakkin (ja varsinkin parin päivän päästä on niin parempaakin).

Netistä, sellaisesta blogista kuin gluteenitonta leivontaa olen ohjeen löytänyt.

Ohje:

5 dl. vettä

1rkl. psylliumia

2tl. suolaa

1 pss kuivahiivaa tai 25g. tuoretta hiivaa

1/2 dl. ruokaöljyä

500g. (1 pkt) Semperin karkeaa jauhoseosta (Grow mix)

Lisäsin vielä joukkoon muutaman ruokalusikallisen aamuista riisipuuroa

Jos käytät tuoretta hiivaa, liuota se ensimmäisenä veteen. 

Sekoita psyllium veteen ja anna sen turvota muutama minuutti. Sekoita joukkoon suola, mahdollinen kuivahiiva ja ruokaöljy. Lisää jauhoja taikinaan koko ajan hyvin vaivaten (sähkövatkaimella tai yleiskoneella). Kun kaikki jauhot on lisätty, vaivaa vielä taikinaa muutaman minuutin ajan. Kaada taikina 1,5 litran vetoiseen rasvattuun vuokaan ja tasoita pinta kostutetuin käsin. Anna kohota lämpimässä paikassa puolen tunnin ajan ja paista 200 asteessa noin tunti. (Lisäsin folion päälle puolen tunnin kohdila jottei tummu liikaa.) Jäähdytä peitettynä.

Malttamattomana leikkasin ekan palan vähän turhan aikaisin ja näyttää vähän "märältä" tässä kuvassa. Mutta tuore lämmin leipä onkin ihan parasta.

Kääretorttu kakkupohja

Jonkin verran kysellään millä ohjeilla teen näitä kakkuja joten laitan nyt tännekkin ylös. Tämän oon joskus kirjoittanut toiseen blogiin ja siirsin nyt kokonaisuudessaan tänne. Ohje on siis kinuskikissan sivuilta tämäkin :)

Itse käytän aina tätä ohjetta kakkupohjiin, on vain aina varmasti hyvä ja pehmeä. Kostutan vaniljamaidolla.

Pohja:

-2 kääretorttupohjaa:

teen usein suoraan tuplataikinan eli kaikkia kaksinkertaisesti

*4 munaa

*1 ½ dl sokeria

*1 dl vehnäjauhoja

*1 dl perunajauhoja

*1 ½ tl leivinjauhetta

*(2 rkl kaakaojauhetta)

200 astetta uunin keskitasolla, 6-8 min

Tällä ohjeella olen tehnyt myös suklaisten täytekakkujen pohjat lisäämällä jahojen sekaan 2rkl. kaakaojauhetta.

Ojeen voi tehdä tuplana suoraan niinkuin tein tässä kun tein kaksi pohjaa. Puolet voi odottaa kulhossa uunissa valmistuvaa hetken ilman että pohja lässähtäisi.

Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Vaahto on valmista, kun vatkaimella/nuolijalla tekemäsi kuvio jää hetkeksi vaahdon pintaan. Huolellinen vaahdotus on tärkeää myös maun kannalta. Liian vähän aikaa 

vatkattuna muna voi maistua häiritsevästi valmiissa pohjassa.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja siivilöi ne vaahtoon pienissä erissä varovasti sekoittaen.

Kaada uunipellille leivinpaperin päälle. Tässä puolet taikinasta. Toinen osa jäi kulhoon odottamaan.

Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 6-8 min. Pohjan pinta saa saada hieman väriä, mutta varo palamista – se tapahtuu nopeasti!

Kumoa sokeroidun leivinpaperin päälle. Irrota leivinpaperi mahdollisimman pian – muuten se tarttuu pohjaan kiinni.

Kaada toinen osa taikinasta pellille ja paista 

Jäähdytä ja leikkaa hulutun muotoisiksi paloiksi. Kokoa kakku latomalla päällekkäin vuorotellen pohja ja täytettä. Muista kostutus! 

Ristiäiskoristeita

Työkaverin vauvan ristiäisiin lupasin tehdä koristeet. Kakun he hankkivat itse. 

Alkuperäinen suunnitelma oli tehdä vauva avonaisen simpukan sisälle mutta kun aloin laittamaan simpukan puolikkaita yhteen, koko simpukka mureni. Yritin kaikkeni jotta saisin pelastettua puolikkaat ja saada sen vielä kasaan mutta ei auttanut. Niinpä tein uuden, kokonaisen simpukan joka tulee vauvan viereen. Ympärille vielä helmen näköisiä nomparelleja. Lisään myöhemmin jos saan kuvaa koristeista kakun päällä :)

Tämä oli ensimmäinen kerta kun tein vauvakoristetta ja siihen nähden olen ihan tyytyväinen. Vaikka tuolla blogimaalilmassa katseltaessa meinasikin iskeä epätoivo :/ Hienompikin voisi olla mutta parempaan en kyennyt :) Myöskin ensimmäinen kerta kun tein liljoja. Niihin olisin vielä ostanut helmiäisväriä mutta en päässyt käymään kaupassa joka sitä myy joten näillä nyt mentiin.

"Kaikettomat muffinssit"

Mehän ollaan aikamoinen allergiaperhe ja 3/4 on aika laajastikkin allergisia. Nyt meinasinkin laajentaa blogin ohjeisiin myös näitä allergialeivonnaisia, aina kun onnistuneita tulee vastaan. Näiden muffinssien ohjeen olen saanut Kotomon Tainalta (tuhannesti kiitoksia!!) jo vuosia sitten ja nyt uudelleen sen hävittäneenä. Meillä ei tällä hetkellä käytetä vehnää ollenkaan (paitsi mies) ja leivonnaiset sen mukaan. Tytölle ja mulle ei sovi myöskään kaura joten sekin pois listalta.

Nämä muffinssit ovat oikeasti myös allergittomien makuun ja todella nopeita ja helppoja tehdä. Eli napatkaa talteen jos joskus joudutte kestittämään allergisia, näitä on suht turvallinen tehdä kelle vain :) Tokikaan sellaista varmaa ruokaa ei ole olemassakaan joten aina kannattaa muistaa tarkistaa "ei sopivien"- lista kun leipoo allergisille vieraille.

(maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton, soijaton)

*1,5 dl juoksevaa Sunnuntaita tai öljyä

*2 dl sokeria

*2 dl vettä

*2 tl leivinjauhetta

*5 dl sopivia jauhoja (esim Semper Fin-Mix tai hieno riisi jauho)

Ainekset sekaisin ja esim. silikoni-muffinssivuokiin tai piirakkavuokaan.

Sopivat täytteet päälle (esim. mustikka, vadelma, säilyke päärynä tai -persikka käy)

Uunissa 200 C n. 10 min.

Meille ei sovi juurikaan mikään noista päälle (lapsille) joten en laittanut mitään. Hyviä on paljaanakin! Jos olisi ollut niin suklaalla olisin kyllä koristellut, valuttanut naruna päälle niin olisi tullut kauniimpia. Mutta nämä tein vain pikaisesti tytölle synttärijuhliin mukaan jotta saa syödä hänkin siellä jotain. Jäätelö oli juhlapaikan puolesta varattuna :)

Ja pienenä vinkkinä ;) Ei kannata hermostua jos allergiset haluaa ottaa omat eväät mielummin mukaan. Toiset tykkäävät että myös jotain varataan allergisille mutta itse kuulun siihen joukkoon että mielummin otan omat eväät mukaan silloin kun on enemmän karsittuja ruoka-aineita. On kiva tietty esm. jos on jotain (esim. jäätelöä, sopivaa keksiä tms. mutta leivonnaiset otan mielummin itse. Enkä pahalla, mutta itse vain tykkään niin.

Lilan 2v. kakku

Vielä tein noiden omien lasten synttäreiden perään yhden kakun kavereiden tytölle. Ja nyt onkin vähän taukoa näissä kakuissa. Ei vaan meinaa aika ja energia riittää tehdä muille kakkuja töiden ohella. Ehkä sitten jossain vaiheessa taas :) Mutta tämä piti tehdä valmiiksi edellisenä päivänä joten sokerimassakuorrute sen takia tällä kertaa. Muutenkin aikapulan takia aika yksinkertaisesta lähdettiin, sellaisia helppoja ja nopeasti valmistuvia koristeita. Kaikki koristelut sokerimassasta. Lila väri on värjätty pastavärillä.

Eelin mikkikakku

Eeli halusi, yllätyksesi, Mikkikakun. Ei siis salamaa vaan Mikin :D Mutta olipa ihan kiva päästä vaihteeksi tekemään pojille muuta kuin samaa autoa aina vaan ;)

Kuvat aika huonoja ja yksittäiskuvia ei kakusta tullut kauheasti otettua joten noita muitakin tarjoiluita näkyy nyt samalla.

Tähän testasin täytteeksi mulle uuden minttusuklaatäytteen ja siitä tulikin mun uus lemppari. Ohje on alunperin Kinuskikissalta.

Täyte :

(riittää kahteen väliin)

*5dl. Flora vispiä (alkuperäisessä ohjeessa luki vaahtoutuva kevytvispi tai vispikerma)

*300g. maraboun minttukrokanttisuklaata

Julian 6v. koirakakku

Omille ei ehdi koskaan mitään isompaa tehdä (kun useampi pitää ehtiä tehdä kerralla). Ja kun ei mitään erityistä toivettakaan ollut. Koirat on tytölle kaikki kaikessa joten sellainen sitten. Ja pursotuksilla sitten se "näyttävyys" kun ei tuota koiraa kummempaa koristetta ollut. Ekaa kertaa kokeilin tuon raidotuksen reunaan ja ihan ok:sti onnistui :)

Tämä vanhalla perus valkosuklaa-tummasuklaa (Brunberg) mousse täytteellä. Koristeet sokerimassaa ja kermavaahtoa.

Juustokakku

Tää on eka, ja ehdottomasti yksi parhaista juutsokakuista ikinä, mitä oon tehnyt ja syönyt! Niiiin hyvää :P

Joskus silloin ottanut tän ohjeen "Ruokaohjeita ja herkkuja a´ la marien" blogista.

Kakusta yksinään tuli vain yksi kuva kun en huomannut sitä erikseen kuvailla. 

Tämän kakun tein puoltoistakertaisena 24cm. vuokaan. Mutta ohje on tehty alunperin noilla aineilla 24cm. vuokaan. Itse vain tykkään vähän paksummasta.

Pohja:

200g. digestivejä

75g. voita tai margariinia

Täyte:

4 liivatelehteä

200g. maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl. kiehuvaa vettä

1-1,5dl. sokeria

3tl. vaniljasokeria

2,5 rkl. sitruunamehua

2-3dl. kuohukermaa 

Kuorrute:

2dl. mangososetta

2 liivatetta

2rkl. vettä

Murenna keksit muruiksi ja sekoita sulatetun rasvan joukkoon. Sekoita tasaiseksi massaksi. Laita leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele keksimuruseos tasaisesti pohjalle. 

Liota liivatteita kylmässä vedessä n. 5-10 minuuttia. Sekoita sokerit ja sitruunamehu tuorejuustoon. Vatkaa kerma löysähköksi vaahdoksi. Sulata liivate kiehuvaan vesitilkkaan. Lisää liivate ohkaisena nauhana tuorejuuston joukkoon, koko ajan sekoittaen. Lisää kermavaahto mukaan varovasti käännellen tasaiseksi seokseksi. Kaada täyte nopeasti pohjan päälle. Tasoita pintaa tarvittaessa. Nosta jääkaappiin hyytymään muutamaksi tunniksi tai yön yli.

Laita liivate kylmään veteen 5 minuutiksi. kuumenna 2 rkl vettä kiehuvaksi. Sulata liivatteet veteen ja lisää mangosose, sekoita tasaiseksi. Kaada kakun päälle ja nosta kylmään hyytymään puoleksi tunniksi.

Pyöräytä varovasti veitsellä kakun ympäri että reuna irtoaa ja irrota vuoka.