Muffinssikakku

Esikoisen kaverisynttäreille tein tänä vuonna helpon ratkaisun, muffinssikakun. 

Kun lapset ei muutenkaan usein kakuista suuremmin välitä, en halunnut käyttää siihen isommin aikaa (tämän vauva-arjen ohella). Sukulaissynttäreille olisi sitten tarkoitus tehdä kunnon kakku. Lapsille tänä vuonna yhteinen, munaton, maidoton, soijaton, gluteeniton. Ja aihe olisi lasten toiveesta näillä näkymin Angry Birds.

Muffinssit tein allergisten laatua. Kaikettomien ohjeella. Ohje täällä http://suklaapilvi1.blogspot.fi/2012/02/kaikettomat-muffinssit.html 

Jauhoina käytin 3dl. riisijauhoja ja 2dl. maissijauhoja.

"Kaikettomat muffinssit"

Mehän ollaan aikamoinen allergiaperhe ja 3/4 on aika laajastikkin allergisia. Nyt meinasinkin laajentaa blogin ohjeisiin myös näitä allergialeivonnaisia, aina kun onnistuneita tulee vastaan. Näiden muffinssien ohjeen olen saanut Kotomon Tainalta (tuhannesti kiitoksia!!) jo vuosia sitten ja nyt uudelleen sen hävittäneenä. Meillä ei tällä hetkellä käytetä vehnää ollenkaan (paitsi mies) ja leivonnaiset sen mukaan. Tytölle ja mulle ei sovi myöskään kaura joten sekin pois listalta.

Nämä muffinssit ovat oikeasti myös allergittomien makuun ja todella nopeita ja helppoja tehdä. Eli napatkaa talteen jos joskus joudutte kestittämään allergisia, näitä on suht turvallinen tehdä kelle vain :) Tokikaan sellaista varmaa ruokaa ei ole olemassakaan joten aina kannattaa muistaa tarkistaa "ei sopivien"- lista kun leipoo allergisille vieraille.

(maidoton, munaton, luontaisesti gluteeniton, soijaton)

*1,5 dl juoksevaa Sunnuntaita tai öljyä

*2 dl sokeria

*2 dl vettä

*2 tl leivinjauhetta

*5 dl sopivia jauhoja (esim Semper Fin-Mix tai hieno riisi jauho)

Ainekset sekaisin ja esim. silikoni-muffinssivuokiin tai piirakkavuokaan.

Sopivat täytteet päälle (esim. mustikka, vadelma, säilyke päärynä tai -persikka käy)

Uunissa 200 C n. 10 min.

Meille ei sovi juurikaan mikään noista päälle (lapsille) joten en laittanut mitään. Hyviä on paljaanakin! Jos olisi ollut niin suklaalla olisin kyllä koristellut, valuttanut naruna päälle niin olisi tullut kauniimpia. Mutta nämä tein vain pikaisesti tytölle synttärijuhliin mukaan jotta saa syödä hänkin siellä jotain. Jäätelö oli juhlapaikan puolesta varattuna :)

Ja pienenä vinkkinä ;) Ei kannata hermostua jos allergiset haluaa ottaa omat eväät mielummin mukaan. Toiset tykkäävät että myös jotain varataan allergisille mutta itse kuulun siihen joukkoon että mielummin otan omat eväät mukaan silloin kun on enemmän karsittuja ruoka-aineita. On kiva tietty esm. jos on jotain (esim. jäätelöä, sopivaa keksiä tms. mutta leivonnaiset otan mielummin itse. Enkä pahalla, mutta itse vain tykkään niin.

Halloween muffinssit

Halloween kakun kaverina oli suklaamuffinsseja.

Suklaa muffinssit suklaisella kuorrutteella

Huh, makeita! Todella maikeita mutta erittäin hyviä. Tein näitä kun vietimme tyttöjen pikkujouluja yläasteen kavereiden kanssa. Ehkä nämä olivat kuitenkin turhan isoja ja makeita pöytään jossa oli jo paljon muutakin. Näitä voisi tarjota yksinään tai tehdä pieniä versioita.

Kun jätti vähän pehmeäksi niin lämpimänä oli oikein suussa sulavia mutta seuraavana päivänäkin maistui, vähän turhankin hyvin ;)

Piti mennä paikalle bussilla joten tein päällisen erikseen ja otin vain pursotinpussin mukaan jolla pursottelin sitten perillä kuorrutteen.

Helppoja ja nopeita. Ohje on eräältä keskustelufoorumilta.

Suklaiset muffinsit:

*2,5dl sokeria
*2 munaa
*1dl maitoa
*100g voita, sulata

*4dl vehnäjauhoja
*1dl kaakaojauhetta
*2tl vaniljasokeria
*2tl leivinjauhetta
*0,5tl suolaa
*100g mitä vain suklaata (laitoin Brunebergin tummaa)

Sekoita käsivispilällä 4 ekaa ainetta. Sekoita keskenään loput aineet ja lisää nesteisiin.
Tästä tulee 12 isoa muffinia, mieluiten muffinipellille leivottuna, niin tulee muhkeita ja korkeita!
Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia, mielummin liian vähän kuin liikaa.

Kuorrute:

*50g voita, pehmitä mutta älä sulata*4dl tomusokeria
*100g maustamatonta tuorejuustoa
*0,5dl tummaa kaakaota

Vatkaa kaikki aineet sekaisin kuohkeaksi vaahdoksi. Tästä riittää 12 isoon muffiniin pursotettuna tai levitettynä!

Vaniljamuffinssit

Vaniljamuffinssi sydämellä.

Hyviä nämä oli mutta suurena suklaan ystävänä suklaiset muffinsit vie voiton omaa makuani ajatellen. Muille syöjille kyllä maistui :)

Ohje on suoraan kinuskikissan blogista.

Lisää kuvia myöhemmin. Kamera oli miehellä joten pyysin naapuria tuomaan omansa mukanaan kun haki lastaan hoidosta. Kuvat ovat vielä siis hänellä, itse sain vain muutaman otettua omalla kameralla myöhemmin.

Minttusuklaamuffinssit

Serkun synttäribileisiin tein muffinseja. Kinuskikissan blogista olen näiden ohjeen joskus napannut ja siitä jo muutamat kerrat tehnyt näitä.
Minikruunut tein marsipaanista.